Bientôt nos fabrications maison !

Précédent Suivant L’envie de fabriquer Depuis le début de la crise COVID, à l’heure où certains producteurs ont été contraints de jeter leur lait, l’envie de fabriquer est apparue comme une évidence ! L’idée était de relocaliser le savoir faire dans un contexte d’inflation et se faire plaisir en apportant notre touche personnelle à notre […]

Fondue Savoyarde

fondue savoyarde

Recette pour 4 personnesTemps de préparation 45 min Ingrédients :400g de Beaufort d’été AOP400g d’Abondance fermier AOP400g d’Emmental de Savoie IGPMais avec le vin blanc tout passe ! N’hésitez pas à varier les fromages. Ajouter du Laguiole pour une version aveyronnaise de la fondue par exemple.30cl de vin blanc de Savoie ou de vin blanc […]

Gnocchis au gorgonzola

Recette pour 2 personnesTemps de préparation 15min Ingrédients: 3 cuillères à soupe (généreuses) de Gorgonzola 2 cuillères à soupe de Crème Isigny 350g de gnocchis (fait maison ou tout fais selon vos talents culinaires) Environ 5 cerneaux de noix ou autres fruits à coques Quelques brins de persil Poivre Faites cuire vos gnocchis En parallèle, […]

La consigne

Jolie, pratique et écologique ! Terres fromagères vous propose des pots en verre consignés pour l’achat de Crème Isigny, Gorgonzola ou encore de Tête de moine AOP. La consigne désigne le fait de donner une petite somme d’argent supplémentaire pour l’emballage lors de l’achat d’un produit. Cette somme monétaire est ensuite restituée lors du retour […]

Le lexique fromager

plateau de fromage

Découvrez le vocabulaire de la crémière. Votre fromagère préférée vous dévoile son dictionnaire fromager, pour qu’à votre tour, vous deveniez incollable sur le fromage. Affinage C’est la période de maturation durant laquelle la pâte se transforme et acquiert sa texture, ses arômes et ses saveurs. Il faut alors surveiller la température, l’humidité et l’entreposage qui […]

Le pesto à l’ail des ours aveyronnais

pesto à l'ail des ours

Recette pour un pot de pesto à l’ail des oursTemps de préparation : 15min Ingrédients :100g d’ail des ours (environ 25 feuilles)30g de pignons de pin10cl d’huile d’olive50g de Le Rodez (ou de Parmigiano Reggiano ou parmesan pour une version plus italienne) Sel Lavez et équeutez l’ail des ours puis coupez-le en lamelles. Mettre l’ail […]

Le Rodez

vieux rodez

Le vieux Rodez ou tomme de Rodez est un fromage fabriqué et affiné en Aveyron. Le Rodez, est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte pressée cuite. Il est destiné à être râpé ou tranché finement dans différents plats ou préparations (pâtes, risotto potages, salades,…). C’est un fromage à typicité italienne qui rappel le parmesan. Et pour cause, le fromage aveyronnais est né […]

Les différentes familles de fromages

Connaissez-vous les grandes familles de fromage ?Il existe une multitude de fromages, répartis en huit grandes familles. Les pâtes fraîches Les pâtes fraîche sont des fromages qui n’ont pas été affinés. Ils ne comportent que les phases de caillage, égouttage et moulage. Ils contiennent une forte propension d’eau. Ce sont des fromages à la texture […]

Recette de l’Aligot

Recette pour 4 personnesTemps de cuisson : 30 minTemps de préparation : 20 min Ingrédients :400 g de Tomme fraîche de l’Aubrac ( On compte 100 g de tomme fraîche par personne. (lien tomme fraîche)1 kg de pommes de terre25 cl de Crème Isigny1 gousse d’ail Faites cuire les pommes de terre 30 min dans […]

Comment bien découper son fromage ?

bien découper son fromage

Découvrez nos astuces pour maîtriser la découpe du fromage à la perfection.La découpe des fromages est un véritable savoir-faire. La règle est simple, il faut que chacun puisse avoir dans son assiette un équilibre entre le talon et la pâte. Et oui, dans un souci d’équité, il faut permettre à chacun d’avoir des parts égales et répartir équitablement la croûte et le cœur entre […]