Banon AOP

Fromage emblématique de la Provence, le Banon ce fromage à pâte molle possède une texture fondante. Recouvert d’une feuille de châtaignier, il développe une typicité due au tanin de la feuille.

Anecdote: J’aime proposer le Banon car il rappelle la texture crémeuse et la typicité de nos pérails de brebis. Il rappelle également la tradition des cabécous du Vallon de Marcillac, c’est à dire des petits fromages affinés dans des feuilles de vigne et trempés dans de l’eau de vie