Comtesse de Vichy

C’est l’un de nos coups de cœur lors de notre déplacement à Paris au Salon du fromage 2022.
Au lait cru, à la croûte fleurie et sanglé d’épicéa, il ressemble à notre Claousou de brebis dans une version bien crémeuse au bon lait de vache. La comtesse est un fromage fabriqué dans le département de la Loire, à Saint-Just-en-Chevalet