Le Mont d’Or AOP

Description

Le Mont d’Or est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte lavée. Fabriqué uniquement dans le Haut-Doubs à plus de 700 m d’altitude, il est très crémeux et cerclé d’une écorce d’épicéa puis inséré dans une boîte elle-même en bois d’épicéa. Ce vacherin du Haut-Doubs est un fromage saisonnier et ravi nos repas d’hiver en boîte chaude au four!!
AOP
MG: 28%
Lait cru de vache
Lait cru
12,20€/pièce (500g)
Saisonnalité : disponible du 15 août au 15 mars

Mot des fromagères : Le mont d’Or se déguste froid quand il est à maturité (c’est à dire bien crémeux à cœur) ou chaud, après 20 min de cuisson dans un four à 180°C. En découpant légèrement la croûte du fromage, on peut ajouter une cuillère à soupe de vin blanc (du Jura!) ou de liqueur de votre choix, assaisonner avec poivre et épices!

Anecdote: La tradition des vacherins est commune dans les montagnes et alpages : nous retrouvons le “vacherin mont d’or AOP suisse” similaire à notre fromage français mais thermisé. Des vacherins existent également en vallée d’Abondance ou Ardèche en Savoie. La sangle d’épicéa a depuis toujours été utilisée quand le lait manquait pour faire de gros fromages de garde et pour contenir des petits fromages crémeux consommés quelques semaines après la fabrication.

Mini Mont d’or 10,50€/pièce (500g)