Tomme d’Estaing lait cru

La Tomme d’Estaing est un fromage de brebis à pâte pressée et affiné en cave naturelle.

Il s’agit d’une tomme de brebis à la texture souple et au goût fruité. On le compare à la texture d’une pâte souple telle que celle du Saint-Nectaire.

Anecdote de la crémière : Cette tomme a été créée sur la commune d’Estaing dans le Nord Aveyron.
La Tomme d’Estaing a ensuite été reprise et produite par les Bergers du Larzac afin de perpétuer la “recette” ou le secret de fabrication de ce fromage de brebis.