Fouchtra de chèvre

Le Fouchtra de chèvre est un fromage au lait de chèvre fabriqué dans le Cantal près d’Aurillac. Nous le comparons souvent au Saint Nectaire pour sa texture et sa souplesse et c’est un fromage doux et fin avec une saveur caprine présente et équilibrée. C’est un des rares fromages à pâte souple 100% chèvre.

Anectode :”Fouchtra” est une sorte d’exclamation, de juron employé chez les auvergnats; rien à voir avec ce fromage qui s’invite sur les plateaux et dans la gamme réduite des tommes de chèvre. Apprécié pour sa bonne tenue de cuisson, on le conseille aussi en raclette ou dans une quiche aux épinards.