Claousou

Le Claousou est un fromage au lait de brebis, à pâte molle et à croûte lavée, très crémeuse et fondante. Le fromage est cerclé d’une écorce d’épicéa, tel un Mont d’Or, ce qui lui donne une saveur boisée.

Conseil des fromagères : Le manger à la petite cuillière !!! ou le passer au four comme un mont d’Or AOP pour le déguster avec des pommes de terre. Veillez à le déposer dans un plat, sinon il coulera et s’échappera sans que vous ayez pu le retenir!

Anecdote : Il est fabriqué par la fromagerie de Hyelzas, située à Hures la Parade en Lozère, et désigne “le petit clôt”, un potager fermé et cerclé de pierre pour protéger les jardins potagers des rudes conditions du plateau de Causse Méjean, très froid et venté en hiver et très chaud en été.
C’est un fromage de création récente à la saveur unique!