Tressa Dura fumée

L’étymologie du mot caciocavallo vient de caséine ( protéine du lait ) et à cheval pour “cavallo”. Ce sont des fromages filés typiques du sud de l’Italie qui sont suspendus sur des perches avec des cordelettes et fumés.

Conseil des fromagères: les manger en cube à l’apéritif, ou gratinés sur des pizzas, bruschettas avec chorizo, jambons