Comté AOP réserve 18 à 24 MOIS

Le comté 18 mois d’affinage est un fromage aux saveurs fruitées et beurrées. Son intensité est plus marquée, la pâte ferme et les cristaux présents dans chaque bouchée.

Anecdote : Un an et demi d’affinage donne son apogée au fromage, il concentre arômes puissants et diversité de goûts! Ensuite il développera plus de cristaux à 24, 30 ou 36 mois en cave, plus rares et que l’on a choisi de proposer pour les fêtes et en fonction des disponibilités…