Emmental de Savoie IGP

L’emmental de Savoie est un fromage typé et fruité. C’est un fromage au lait cru fabriqué dans les départements de Savoie et Haute-Savoie.

Anecdote : L​​es trous de l’emmental, qui plaisent tant aux enfants, apparaissent lors de l’affinage en cave, période durant laquelle du gaz se forme dans la pâte. Ne pouvant s’échapper, le gaz forme des cavités à l’intérieur du fromage.

L’Emmental de Savoie est une production exclusivement savoyarde, et diffère du:

• Gruyère Est-Français, IGP au territoire plus large et au cahier des charges moins strict
• Gruyère non protégé par un signe de qualité