Le Bleu des Causses AOP

Le Bleu des Causses est un fromage au lait de vache qui acquiert toute sa saveur au cours de son affinage dans les caves naturelles des gorges du Tarn. Ce fromage ivoire veiné de bleu, présente un bouquet raffiné de saveurs aromatiques. Doux et intense, le Bleu des Causses est un fromage crémeux à la texture fondante et beurrée.

Anecdote :Le Bleu des Causses est avec le Roquefort un des seuls fromages affinés en cave naturelle dans les caves de Peyrelade, Gorges du Tarn. C’est un patrimoine précieux de notre gastronomie aveyronnaise dont l’histoire est commune avec celle de son homologue au lait de brebis. Nous aimons et nous nous devons de perpétuer cette tradition, portée par des agriculteurs farouchement attachés à leur histoire.