Le Morbier AOP

Le Morbier est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite. Il est fabriqué dans les départements du Doubs et du Jura. À la coupe, le Morbier laisse apparaître une pâte lisse et brillante, tranchée d’une raie cendrée obtenue avec du charbon végétal.

Le mot des fromagères : Notre morbier est affiné 90 jours minimum, il est fondant et avec du caractère.
Anecdote : La cendre qui forme une ligne au milieu du fromage servait autrefois à protéger des insectes et de l’air le fromage fraîchement moulé du soir jusqu’au lendemain matin, au moulage de la seconde partie du fromage. Elle est aujourd’hui décorative et est devenue la marque distinctive du fromage!