Parmigiano Reggiano ou parmesan

Le parmigiano reggiano, souvent francisé en “parmesan”, est un fromage italien fabriqué dans le sud de la Lombardie. Il est affiné 24 mois, un affinage lent sur des meules de plus de 40 kg qui lui donne des arômes fruités et subtils!

Conseil des fromagères: Goûtez-le sans le cuisiner! Bien sûr qu’il relève tous les plats mais nous aimons le proposer en brisures en association avec du champagne et des pétillants peu sucrés comme le Prosecco!

Anecdote : Notre parmesan provient de la maison Gennari, éleveur laitier mais aussi fabricant de ces fromages artisanaux près de Parme!