Saint Nectaire Fermier AOP

Le Saint-Nectaire est un fromage fermier au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte fleurie et lavée. Sa pâte est généralement lisse et peut comporter quelques “ouvertures” et sa croûte est grise, recouverte de “mucor” qui caractérise bien ce fromage unique en son genre !

Conseil de fromagères: Mangez la croûte, elle apporte tous les arômes de noisettes et sous bois que l’on aime trouver dans ce fromage !

Anecdote : Fabriqué dans les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme, en région Auvergne-Rhône-Alpes, où les prairies fleuries donnent son goût si particulier au Saint Nectaire, c’est une des AOP les plus fermières. 50% des producteurs sont des éleveurs fromagers !