Taleggio AOP

Le taleggio est un fromage de la forme d’un pavé carré pesant environ 2 kilogrammes. Il est affiné pendant un à deux mois en cave fraîche et humide. C’est une croûte lavée comme le Maroilles ou le Pont l’Evêque, mais sa croûte est peu odorante et sa pâte douce.

Anecdote de la crèmière :Le taleggio est un fromage italien au lait de vache à la texture fondante. Taleggio est le nom d’une petite ville de Lombardie.